As tavernas onde se realizavam as sessões maçônicas do início de sua fase Especulativa eram ricas cervejarias providas de quartos, cabeleireiros, salões de leitura e salas de reuniões. Depois da Sessão Ritualística, realizada em uma das salas de reuniões, os Maçons realizavam seu banquete, igualmente ritualístico.
Para ilustrarmos o que se faziam nessas reuniões, vejamos através dos depoimentos dos Irmãos Dionísio Hogan e Dom Hugo O’Kelly, este último Venerável Mestre da Loja de Lisboa em 1738, ambos irlandeses e servindo a soldo, como mercenários (o que era muito comum na época), o exército português, o primeiro como tenente de cavalaria e o segundo como coronel de infantaria, quando do primeiro processo instaurado em Portugal contra a Maçonaria pela Inquisição.
Relativamente ao que se faziam nas reuniões realizadas nas tardes da primeira quarta-feira de cada mês na taverna do Irmão Guilherme Reys, responderam:
Irmão Dionísio Hogan: “... nos ditos ajuntamentos era proibido falar em matéria de Religião e de Estado, e o que faziam nos dias em que se juntavam era comer, beber, dançar, tocar instrumentos e cantar, conforme cada qual sabia ...”
Irmão Dom Hugo O’Kelly: “... que se empregam em músicas e instrumentos (...) porém o que nela se contém é tratar-se de várias matérias, umas pertencentes ao governo econômico, outras ao público, observando as ocasiões das suas conveniências, e também a de querer cada um exceder-se em qualquer ciência destas. Tem também a Arquitetura, em que se empregam com vários discursos e exames e para em tudo serem peritos discorrem nos Pedreiros Livres Mecânicos, e nos Pedreiros Livres Nobres e Cavalheiros ...” (Arquivo Nacional da Torre do Tombo – Promotor da Inquisição de Lisboa – caderno 108)
Excerto do livro Simbologia Maçônica dos Painéis: Lojas de Aprendiz, Companheiro e Mestre – Irm.’. Almir Sant’’Anna Cruz
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