O VINHO E SEU SIMBOLISMO

O vinho é um sonho com seus nomes lendários, Petrus, Château-Latour, Pomerol, Hospices de Beaune, Haut Médoc, Graves, Sauternes, Margaux, Mouton-Rothschild, Cheval Blanc, Château-Lafite, Château d'Yquem, Haut-Brion , Chateau Pichon Longueville Lalande, Château Léoville Barton, Claret, Château Cos d'Estournel, Château Dauzac, Château Palmer, Château Canon, Château Talbot, Château Léoville Las Cases, Château Beychevelle, Chambolle Musigny, Volnay, Richebourg, La Tâche, Chambertin, Corton, Romanée Conti, Hermitage, Sassicaia, Tignanello, Tokaï, Laurent-Perrier, Mumm, Veuve Clicquot, Bouzy, Taittinger, Gerwurtztraminer, Castelo Chalon, etc.

Mas… além da bebida…

Porquê esta escolha: depois de vários trabalhos sobre Jean, sobre o simbolismo da festa, sobre o significado simbólico do prato escolhido para esta festa, nomeadamente a carne cozida, sobre Agapè no significado do amor, pareceu-me que 'um ingrediente essencial do nosso São João praticado com nossos hábitos uma vez por ano dentro da Respeitável Loja Maimônides está um pouco esquecido em nosso trabalho, mas não em nosso paladar, e, esse é um pouco o elo que permite, ou melhor, faz com que muitos irmãos queiram visitantes que venham compartilhá-lo e apreciá-lo conosco, chamei: o VINHO, e como se diria num banquete segundo Platão ao pronunciar um elogio a Sócrates “ Invino Veritas ”.

Temos o hábito, todos os anos no nosso rito, de tratar um assunto sobre São João, representando o ciclo de renascimentos, equivalente aos solstícios impostos pela natureza, que nos levam a trabalhar graças a Deméter sobre o Orfismo e o Hermetismo.

Lembro aos Aprendizes mais jovens que no Rito Escocês Antigo e Aceito celebramos aqui o retorno da luz.

O solstício de inverno é uma das festas importantes do ano: o sol está no ponto mais baixo, só pode nascer novamente. “ Em Sainte Luce, os dias ficam cada vez mais longos .”

É a ressurreição da natureza, proclamam os druidas: “ O trigo germina ”. É a festa pagão-cristã: preparamos o guisado com vinho tinto que ferveu numa panela de barro sob as brasas durante um dia ( penso que quando o nosso V\ M\ falar nas colunas algum F\. Não falhemos para discutir o tema clássico da luz, do renascimento, do ciclo e do hermetismo ).

Voltemos um pouco ao tema escolhido, o vinho, que acompanha a nossa refeição desta noite; mas, além da bebida, não existe outro símbolo próximo da nossa visão esotérica no vinho...

O vinho pertence à categoria das “ bebidas da aliança ”, consideradas o resultado da ação do Enxofre sobre Mercúrio, ou seja, do Céu na Terra.

O vinho garante a ligação entre os deuses e os homens, e a ligação entre os homens

Histórico

Mesmo que não seja de natureza essencial à vida, como o ar, a terra ou a água, o vinho, como o fogo, as ferramentas ou o queijo, pertence à primeira geração de descobertas que diferenciaram o homem dos animais.

A cerveja e a cidra já eram conhecidas há mais tempo, assim como o pão e o queijo.

Isto prova que a produção de uma bebida a partir do sangue da videira não era tarefa dos povos primitivos e que era necessário ter atingido um certo grau de evolução para se dedicar com sucesso à vinificação.

Como qualquer grande obra humana, esta descoberta é reivindicada pela maioria das civilizações da época e do suposto local de seu aparecimento. Nunca saberemos em que momento da sua história o homem começou a beber vinho. Parece que há mais de 5.000 anos.

As origens da vinha e do vinho começaram na Transcaucásia

A cultura do vinho desenvolveu-se na Índia e depois espalhou-se pela bacia do Mediterrâneo (Egito, Síria, Itália). O vinho torna-se então objeto de cultos divinos dedicados primeiro a Osíris, depois a Dionísio e finalmente a Baco. Os egípcios atribuem isso a Osíris, os armênios a Noé, os gregos a Dionísio, os romanos a Baco.

Hoje, acredita-se que a Grécia seja o primeiro país europeu a produzir vinho. Mas foi do Egito que os gregos levaram esta arte.

Os selos nas tampas das ânforas encontradas nos túmulos do período pré-dinástico são tão precisos que mencionam a natureza da terra, o seu proprietário e o principal enólogo. Poucos rótulos hoje são tão sinceros!

Relação do Vinho com Deus ao longo da história da nossa civilização

O vinho foi durante muito tempo considerado um presente dos deuses. Cada civilização tinha o seu deus do vinho. Através dos seus poderes estimulantes e inebriantes, o vinho permitiu desligar-se dos laços terrenos e integrar-se com a divindade.

Em Mitologia. Na bacia do Mediterrâneo (Egito, Síria, Itália), o vinho tornou-se objeto de cultos divinos dedicados primeiro a Osíris, depois a Dionísio e, finalmente, a Baco.

A mitologia egípcia associa o vinho ao culto de Osíris, Deus da vida após a morte, símbolo da renovação da vida, mas é o Deus Rá, Deus do sol e criador do mundo quem introduz o vinho na terra para preservar o raça humana da ira da deusa Hathor.

Os egípcios apreciavam a “ doçura ” do vinho mas o seu consumo era limitado porque o vinho, tendo um carácter sagrado, era utilizado principalmente em cerimónias religiosas.

Na mitologia grega, Dionísio, filho de Zeus e Semele, simboliza o Deus da videira e do vinho. Dionísio transmitiu aos homens o uso da videira e estabeleceu um novo culto. Este culto era celebrado em toda a Grécia uma vez por ano durante os festivais da primavera. As Dionísias decorreram durante 3 dias, no primeiro dia os vinhos de todos os proprietários foram consagrados aos deuses nos santuários. No segundo dia foram organizadas inúmeras competições relacionadas com o vinho e, finalmente, o terceiro dia foi marcado por tumultuosas procissões em que os génios da terra e da fertilidade eram representados por máscaras e também por hinos em homenagem a Dionísio.

Na mitologia romana, o nome Baco representa o Deus da videira e do vinho. As festas realizadas em homenagem a Baco tornam-se locais de embriaguez, luxúria e desordem social. No mundo judaico-cristão. O mundo judaico-cristão é fortemente marcado pelo simbolismo do vinho. Assim, a videira aparece pela primeira vez na Bíblia, depois do dilúvio. A videira, representando o dom de Deus aos homens, torna-se a imagem de Israel e do seu povo.

Entre os hebreus o vinho é símbolo de vida, é a bebida da oferta feita a Deus. Representante do povo eleito, a vinha do Senhor é objeto de todos os seus cuidados. A árvore da vida no paraíso às vezes é comparada a uma videira. A videira, representando o dom de Deus aos homens, torna-se a imagem de Israel e do seu povo. Noah é o primeiro a praticar esta cultura. O rei Salomão possui vinhedos.

O vinho também simboliza o sangue da vida, Jesus realiza seu primeiro milagre ao transformar água em vinho durante as bodas de Caná. O vinho na tradição cristã é servido em banquetes, é fonte de alegria, paz e vida, mas também é utilizado na liturgia e representa o vínculo sagrado entre o homem e Deus.

Princípio da Vinificação

É a transformação da uva em vinho? Podemos compará-la a uma mutação alquímica, porque a uva vem da videira, que está ligada à terra e que seguirá o processo que relembro abaixo:

Vinificação tinto

Desengace: Primeiro devemos desengaçar a videira, ou seja, separar os grãos do engaço (escolha da matéria prima, ou escolha do leigo).

Esmagamento: Consiste em esmagá-lo com os pés, obtemos assim um suco chamado mosto, sendo a pasta restante chamada bagaço, há aqui a separação cara aos nossos alquimistas, e paralelismo com o nosso gabinete de reflexão.

Inicia-se a fermentação alcoólica, é um fenômeno natural durante o qual o açúcar da uva se transforma em álcool sob a influência de fungos da família das leveduras. Há aquecimento e depois borbulha para formar uma espuma. O enólogo deve manter a temperatura entre 25° e 30°. O lado barulhento e tumultuado pode nos fazer pensar na primeira viagem do destinatário.

A maceração é então o período durante o qual o bagaço vai impregnar o mosto e dar-lhe corpo e cor. Aqui podemos pensar na 2ª viagem.

A Fermentação Maloláctica é a fase final da vinificação durante a qual o ácido málico é transformado em ácido láctico e dióxido de carbono (encontramos aqui novamente uma referência à alquimia e uma semelhança com a 3ª viagem do destinatário).

Nesta fase é necessário incluir o fator tempo (algumas semanas). Em seguida o nosso vinho será clarificado para garantir limpidez, envelhecer corretamente e melhorar em barricas de carvalho até estabilizar. É depois engarrafado, protegido do contacto com o ar por rolhas e deixado a repousar até atingir o seu máximo grau de perfeição.

Não encontramos aqui ainda uma semelhança com o nosso percurso, nomeadamente, escolha da matéria prima, descida à sala de reflexão, decomposição, fermentação, purificação, trabalho sobre si mesmo em barril, e perfeição para encontrar claridade ou luz.

Como preâmbulo ao nosso banquete, recordarei que o culto a Baco continuou a ser praticado em segredo, próximo do Orfismo, Baco tinha o poder de dar vida após a morte. Ressuscitar dos mortos era comum entre os deuses antigos.

Comer a carne da Divindade, beber seu sangue representado pelo vinho, era familiar aos seguidores do Orfismo, irei um pouco mais longe fazendo a seguinte pergunta: “ Existe influência do Orfismo e do culto a Baco na consciência cristã? » ( Compartilhando alimentos e bebidas ).

Para concluir, diria que de todas as substâncias consumíveis, o vinho é o único que mantém uma relação privilegiada com a fala. Falamos muitas vezes de um vinho de honra. De um vinho sacramental, de um néctar dos Deuses, de um vinho de amizade. ( A mensagem é transmitida assim ). Diz-se também que o vinho sobe à cabeça, não vemos isso na nossa qualidade de maçons como um sinal ou uma direção divina?

Terminarei com a permissão do nosso V\ M\, propondo-vos trazer uma saúde in vino veritas em homenagem a todos aqueles buscadores, profetas ou simples filósofos que souberam, como nós fazemos esta noite, como associar o Divino com esta bebida para celebrar este festival de luz no Rito Escocês Antigo e Aceito.

Mão direita nos braços!

Braços para cima!

No alvo!

Fogo !

Felizes incêndios!

O mais brilhante de todos os fogos!

Braços para frente!

Abaixem suas armas!

Mas acima de tudo, não esqueçamos um dos princípios fundamentais que ligarão a nossa busca maçónica à manutenção da nossa carta de condução: a moderação nos bens deste mundo.

Citações:

“ Um homem que só bebe água tem segredos a esconder dos seus pares .”

“ Só Deus fez a água, o homem fez o vinho ” Victor Hugo